제품 소개
| 소르빈산 칼륨 기본 정보 |
| 개요 화학적 특성 응용 항균 효과 면역 조절 효과 건강 문제 참고 자료 |
| 상품명: | 소르빈산 칼륨 |
| 동의어: | SORBIC ACID K SALT;칼륨염,(e,e)-4-헥사디에노산;칼륨염,(e,e)-소르비카시;포타슘소르베이트(e);(E,E)-헥사디엔산, 칼륨염;2,{{ 4}}칼륨 헥사디엔산;칼륨 (E,E)-헥사-2,4-디에노에이트;POTASSIUM SORBATE, GRAN FCC/ USP/NF |
| CAS: | 24634-61-5 |
| MF: | C6H7KO2 |
| MW: | 150.22 |
| EINECS: | 246-376-1 |
| 제품 카테고리: | 식품 첨가물;식품 첨가물;식품 및 사료 첨가물;금속 화합물 종류;K(칼륨) 화합물(단순 칼륨염 제외);일반 금속 화합물;24634-61-5 |
| 몰 파일: | 24634-61-5.mol |
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| 소르빈산칼륨 속성 |
| 녹는 점 | 270도 |
| 밀도 | 1,361g/cm23 |
| 증기압 | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921|소르빈산 칼륨 |
| 저장 온도 | 2-8도 |
| 용해도 | H2O: 20도에서 1M, 투명하고 무색 내지 희미한 노란색 |
| 형태 | 가루 |
| pka | 4.69[20도에서] |
| 색상 | 흰색에서 연한 크림 |
| 냄새 | 냄새 없는 |
| PH 범위 | 20도에서 580g/l에서 8 - 11 |
| PH | 7.8 (H2O, 20.1도) |
| 수용성 | 58.2g/100mL(20°C) |
| 머크 | 14,7671 |
| 브르엔 | 5357554 |
| 안정: | 안정적인. 강한 산화제와 호환되지 않습니다. |
| 인치키 | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| 로그P | -1.72(20도) |
| CAS 데이터베이스 참조 | 24634-61-5(CAS 데이터베이스 참조) |
| EPA 물질 등록 시스템 | 소르빈산 칼륨 (24634-61-5) |
| 안전정보 |
| 위험 코드 | 사이,C,T,F |
| 위험 진술 | 36/37/38-35-22 |
| 안전 선언문 | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK 독일 | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| 자연 발화 온도 | >150도 |
| TSCA | 예 |
| HS 코드 | 2916 19 95 |
| 독성 | 토끼의 경구 LD50: 3800mg/kg |
| MSDS 정보 |
| 공급자 | 언어 |
|---|---|
| 시그마알드리치 | 영어 |
| 아크로스 | 영어 |
| 알파 | 영어 |
| 소르빈산 칼륨 사용 및 합성 |
| 개요 | 소르빈산 칼륨은 곰팡이 억제제로 유기농 가축 생산에 사용하도록 청원되었습니다.[1-3]. 소르빈산은 산재나무(Sorbus aucuparia 또는 Sorbus americana)에서 처음 발견되었습니다. 오늘날 대부분의 소르빈산칼륨은 합성으로 만들어집니다. 소르빈산 칼륨은 자연적으로 발생하는 불포화 지방산이며 건강에 있어 완전히 안전하며 모든 식품 방부제 중에서 알레르기 가능성이 가장 낮습니다. 소르빈산칼륨은 항생제 및 기타 다양한 호르몬의 대체품으로 주로 알로에 베라 주스와 같은 액상 가축 의약품에 사용하도록 청원되었습니다.[1-4]. 소금, 설탕, 향신료, 식초 등을 제외한 화학 식품 방부제의 사용은 지난 200년 전까지는 그다지 널리 보급되지 않았습니다. 식품보존제 개발의 진전은 꾸준하지 않다. 보다 효과적이고 간단하며 저렴한 식품 보존 방법을 개발하기 위해 강력한 항균 특성을 가진 많은 화학 물질이 처음에는 식품 보존에 사용되었지만 나중에 바람직하지 않은 생리학적 및 생화학적 특성이 발견되면 폐기되었습니다. 예를 들어 19세기에 식품의 방부제로 사용되었던 붕산, 살리실산, 크레오소트, 포름알데히드 등은 더 이상 사용되지 않습니다. 반면, 소르빈산(SA), 벤조산, p-하이드록시 벤조산 에스테르 및 이산화황은 다양한 식품 보존 응용 분야에서 매우 유용한 것으로 입증되었으며 이들의 사용은 전 세계 거의 모든 국가에서 공식적으로 허용되었습니다.[1,4].  그림 1 소르빈산 칼륨의 화학 구조 |
| 화학적 특성 | 화학적으로, 소르빈산은 직쇄, 알파 베타 불포화, 트랜스-트랜스 2,4 헥사디엔산 모노카르복실산(CH3-CH=CH-CH=CH-COOH)입니다. 분자량은 112이다.[5]pKa 값은 4.75이다. 실온에서 소르브산은 녹는점 범위가 132도-137도인 흰색 결정성 고체입니다. 25도에서 물에 대한 용해도는 0.16%이고 칼륨염의 용해도는 50% 이상입니다. 이러한 높은 용해도로 인해 소르빈산칼륨은 식품에서 소르브산의 선호되는 형태가 됩니다. 그러나 오일에서는 소르빈산이 칼륨염보다 더 잘 녹습니다. 소르빈산은 1859년 AW Hoffmann에 의해 익히지 않은 마가목 열매(소르사과 또는 마가목 열매)의 기름에서 처음 분리되었습니다. 이 화합물은 마가목의 모식물인 산재(Sorbus aucuparia)의 학명을 따서 명명되었습니다.[6, 7]. 소르빈산의 화학 구조는 1870-1890 동안 밝혀졌으며 1900년 Doebner에 의해 크로톤알하이드와 말론산의 축합에 의해 합성되었습니다.[6]. |
| 애플리케이션 | 소르빈산 칼륨은 물에 용해되면 이온화되어 효모, 곰팡이 및 일부 박테리아에 효과적인 소르빈산을 형성하며 치즈, 딥, 요구르트, 사워 크림, 빵, 케이크, 파이에 250ppm~1000ppm 수준으로 널리 사용됩니다. 충전재, 베이킹 믹스, 반죽, 아이싱, 퍼지, 토핑, 음료, 마가린, 샐러드, 발효 및 산성화된 야채, 올리브, 과일 제품, 드레싱, 훈제 및 소금에 절인 생선, 과자 및 마요네즈. 따라서 일반적으로 강력한 식품 방부제로 사용됩니다. |
| 항균효과 | 소르빈산의 항균 특성은 독일과 미국의 Muller와 Gooding에 의해 각각 1939년과 1940년에 독립적으로 발견되었습니다.[2, 10]. 이 발견 이후, 소르브산과 그 염은 효모, 곰팡이 및 특정 박테리아를 억제하기 위해 다양한 소비자 제품에서 테스트되고 사용되었습니다. 그러나 식품 방부제로서의 사용은 상업적 생산이 시작된 1950년까지 기다려야 했습니다. 처음에는 소르베이트가 효모와 곰팡이를 효과적으로 억제하는 것으로 알려졌으나 박테리아는 덜 억제하는 것으로 알려졌습니다. 1974년 Tompkin et al.[8]가공되지 않은 소시지에 0.1% 소르빈산칼륨을 첨가하면 살모넬라균의 성장이 지연된다고 보고했습니다. 황색포도상구균뿐만 아니라 클로스트리디움 보툴리눔에 의한 성장과 독소 생성도 포함됩니다. 이러한 발견에 따라 다양한 유형의 육류 및 육류 제품에서 항보툴리제 및 방부제로서 소르빈산 또는 그 염의 잠재적 사용에 대한 광범위한 연구가 수행되었습니다. 이들 화합물은 절인 고기를 보존하고 베이컨과 같은 제품에서 잠재적으로 발암성인 니트로사민을 감소시키기 위해 낮은 수준의 아질산나트륨과 함께 테스트되었습니다.[9, 10]. 가장 최근에는 소르빈산이 중간 수분 식품 개발에 매우 중요한 역할을 해왔습니다. 이들 식품의 수분 활성도는 박테리아의 성장을 제어할 수 있을 만큼 낮지만 효모와 곰팡이의 성장은 제어할 수 없습니다. 따라서 소르빈산은 이들 제품에서 매우 효과적인 항진균제로 사용됩니다.[11]. 소르빈산과 그 염은 중간 수분 식품의 미생물 성장을 제어하기 위해 사용되는 다양한 "장애물" 중 하나로도 사용되고 있습니다.[12]. 불행하게도 곡물과 사료는 곰팡이가 번식하기에 이상적인 환경을 제공합니다. 대용량 저장고에 있는 원료나 사료는 에너지, 단백질, 수분의 풍부한 공급원이므로 곰팡이 성장에 매우 도움이 됩니다.[13]. 소르브산칼륨은 소르브산의 칼륨염이며 산보다 물에 훨씬 더 잘 녹습니다. 소르빈산칼륨은 물에 용해되면 소르빈산을 생성하며 세계에서 가장 널리 사용되는 식품 방부제입니다. pH 6.5까지 효과적이지만 pH가 감소할수록 효과는 증가합니다. 소르브산 칼륨은 소르브산의 항균 활성의 약 74%를 가지므로 순수한 소르브산이 제공하는 것과 동일한 결과를 얻으려면 더 높은 농도가 필요합니다. 소르빈산칼륨은 효모, 곰팡이 및 특정 박테리아에 효과적이며 치즈, 딥, 딥의 0.025 ~ 0.10 % 수준에서 널리 사용됩니다. 요거트, 사워 크림, 빵, 케이크, 파이 및 충전재, 베이킹 믹스, 반죽, 아이싱, 퍼지, 토핑, 음료, 마가린, 샐러드, 발효 및 산성화 야채, 올리브, 과일 제품, 드레싱, 훈제 및 소금에 절인 생선, 과자 및 마요네즈 . 법적으로 허용되는 최대 수준은 0.1%입니다. 식품에 벤조산나트륨 및/또는 소르빈산칼륨을 첨가하면 제품의 양, pH 및 유형에 따라 pH가 약 0.1~0.5 pH 단위만큼 상승한다는 점을 아는 것이 중요합니다. pH를 안전한 수준으로 유지하려면 pH를 추가로 조정해야 할 수도 있습니다.[14]. |
| 면역조절 효과 | 최근 한 연구에서는 소르빈산칼륨이 염증 경로의 활성화에 기여할 수 있다고 보고했습니다.[15], 다른 연구에 따르면 소르베이트는 생체 내에서 주로 항염증제이며 염증, 신경교 세포 활성화, T 보조 세포 전환, 조절 T 세포 조절, 세포 간 접촉 및 세포 간 접촉을 담당하는 많은 면역 신호 전달 경로를 하향 조절하는 역할을 합니다. 이주[16]. 후자의 소르베이트의 항염증 효과는 잘 알려진 비스테로이드성 항염증제인 아스피린(아세틸살리실산)의 활성 대사산물인 살리실산나트륨과 유사한 것으로 보입니다. 마우스 미세아교세포에서 소르베이트는 NF-kappaB 활성화를 억제하고 메발로네이트 경로를 조절하며 p21ras의 활성화를 억제합니다.[17]. 최근 소르베이트 투여는 비장세포에서 TGF-베타의 발현을 유도하고 다발성 경화증(MS)의 마우스 모델인 실험적 자가면역 뇌척수염 동안 조절 T 세포를 상향 조절하는 것으로 나타났습니다.[18]. 인터루킨 4(IL-4)는 MS의 동물 모델에서 임상 증상을 개선하는 것으로 알려져 있으며, 인간 피험자에게 소르베이트를 투여하면 말초 혈액 단핵 세포에서 IL{2}} 생성이 유도되는 것으로 나타났습니다. . 따라서 소르베이트는 중추 신경계의 가장 흔한 인간 탈수초 질환인 MS 치료에서 결합 요법의 유용한 후보로 고려할 가치가 있을 수 있습니다. |
| 건강 문제 | 최근까지 대규모 식품 및 음료 보존을 위해 소르베이트 염을 광범위하게 사용하는 것은 완전히 안전한 것으로 간주되었습니다. 이러한 효과에 대한 주장은 여전히 청량음료 산업을 대표하는 조직에서 발행되는 경우가 많습니다. 이러한 진술은 이러한 방부제를 안전하게 사용해 온 오랜 역사와 실험실 동물의 식이에 부작용 없이 허용될 수 있는 이러한 화합물의 최대 수준에 주로 초점을 맞춘 안전성 테스트를 반영합니다.[19]. 식품 및 음료에 허용되는 벤조산염 및 소르산염의 최대 수준은 이러한 연구를 기반으로 합니다. 이러한 최초의 안전성 테스트 이후 세포와 조직의 손상을 조사하는 데 사용할 수 있는 기술이 극적으로 발전하여 이러한 첨가제의 효과와 장기간의 대규모 식이 섭취의 결과에 대해 훨씬 더 심층적인 조사를 할 수 있는 기회를 제공했습니다. . 실제로 우리는 이러한 방부제에 대한 최초의 안전성 테스트 당시에는 전혀 알려지지 않았던 생물학적 시스템의 손상 메커니즘을 이제 알고 있습니다. 소르베이트의 안전한 사용에 대한 우려가 점점 더 커지고 있습니다. 소르빈산과 소르빈산칼륨은 포유류 독성이 매우 낮습니다. 본질적으로 발암 활성이 없지만 잠재적인 돌연변이 유발 물질로 전환될 가능성이 있다는 일반적인 합의가 있습니다. 시리아 햄스터 배아 섬유아세포, 차이니즈 햄스터 난소 세포 또는 골수 세포에 대한 테스트에서 새로 제조된 소르빈산나트륨 용액에서는 유전독성이나 세포 변형 활성이 발견되지 않았습니다. 그러나 유전독성 및 세포 변형 특성을 지닌 소르빈산 나트륨 생성물은 가열 및 보관 조건 하에서 형성되었습니다. 소르베이트는 4,5-옥소헥사노에이트로 산화될 수 있습니다.[20]산화된 소르빈산칼륨은 철분 존재 하에서 아스코르브산과 반응할 수 있습니다.[21]. 위 환경과 유사한 조건인 pH2-4.2에서 소르빈산염과 아질산염 사이의 반응에 많은 관심이 집중되었습니다. 이러한 반응의 생성물 중에는 돌연변이 유발 물질인 1,4dinitro-2-methylpyrrole 및 ethylnitrolic acid가 있습니다.[22]. 쥐에게 매우 높은(15% w/v) 소르빈산을 먹인 결과 간종이 발생했다는 보고가 있는데, 이는 쥐 간에서 환원된 글루타티온(GSH) 수준의 고갈과 상관관계가 있습니다. 이 간종의 원인은 고갈된 GSH 풀로 인한 산화 스트레스와 장 내 다양한 돌연변이 유발원의 점진적인 생성, 흡수 후 간으로 옮겨진 돌연변이 유발원이 차례로 대사적으로 활성화되어 발암성으로 인한 것입니다. 화합물[23]. 미토콘드리아 기능에 대한 소르베이트의 영향에 관한 우려도 있습니다. 인공 인지질 이중층 막에 대한 연구에서는 소르베이트가 주로 중성 pH에서 지용성 음이온으로 작용하고 pH가 산의 pKa에 근접할 때 양성자 운반체로 작용하여 막 전도도와 양성자 투과성을 크게 증가시키는 것으로 나타났습니다.[24]. 막에 대한 소르베이트의 작용은 주로 막 구조에 대한 파괴적인 효과를 통해 발휘되는 것으로 생각됩니다.[25]. 이 약산은 미토콘드리아 기능에 뚜렷한 영향을 미치며, 기질 탈수소효소에서 유비퀴논으로의 전자 흐름을 감소시켜 호흡 사슬에서 자유 전자 "누출"을 증가시킵니다. 이 전자는 분자 산소와 결합하여 과산화물(O2•−)을 생성합니다. . 널리 사용되는 멘톨을 포함하여 특히 에탄올과 특정 식물 에센셜 오일과 같은 식품 및 음료 관련 중간 정도의 친유성 화합물은 유사한 방식으로 ROS를 생성합니다. |
| 참고자료 |
DP Smith 및 NJ Rollin, Food Res., 19, 59(1954). JW Boyd 및 HLA Tarr, Food Technol., 9, 411(1955). CM Gooding, D. Melnick, RL Lawrence 및 FH Luckman, Food Res., 20, 639(1955). JN Sofos 및 FF Busta, J. Food Prot., 44, 614(1981). E. Lueck, 식품 첨가물. 오염물질, 7, 711(1990). E. Lueck, Int. 향미식품첨가물., 7, 122(1976). E. Lueck, "항균 식품 첨가물", Springer-Verlag, 뉴욕, 1980 RB Tompkin, LN Christiansen, AB Shaparis 및 H. Bolin, Appl. Microbiol., 28, 262(1974). 국립 과학 아카데미, 국립 아카데미 출판부, 워싱턴 DC, 1981. MC Robach 및 JN Sofos, J. Food Prot., 45, 374(1982). LE Erickson, J. Food Prot., 45, 484(1982). SL Boylan, KA Acott 및 TP Labuza, J. Food Sci., 41, 918(1976). http://www.kemin.com/livestock-feed-ingredients/mold-antibiotics.shtml http://www.nysaes.cornell.edu/fst/fvc/Venture/venture2_chemical.html Raposa B, 외 2016. Physiol Intl 103(3):334–43. Pahan K. 2011.Immunopharmacol Immunotoxicol 33(4):586-93. Brahmachari S, Jana A, Pahan K. 2009. J Immunol 183(9):5917–27. Kundu M, et al J Immunol 197(8): 3099-110. 소르빈산 및 소르빈산칼륨의 안전성 평가에 관한 최종 보고서. 1988. J Am College Toxicol 7(6):837-80. Jung R, et al 1992. Food Chem Toxicol 30:1-7. Kitano K 외 2002. Food Chem Toxicol 40(11):1589–94. Perez-Prior MT, et al 2008. J Agric Food Chem 56(24):11824-9. Nishimaki-Mogami T, Tanaka A, Minegishi K, Takahashi A. 1991. Biochem Pharmacol 42(2):239-46. Gutknecht J. 1992. Mol Cell Biochem 114(1–2):3–8. Stratford M, et al 2013. Intl J Food Microbiol 161(3):164–71. |
| 설명 | 소르빈산 칼륨은 백색 결정 성 분말입니다. 소르빈산의 칼륨염입니다. 원래 1850년대에 발견되었으며 산재나무에서 유래되었습니다. 오늘날 소르빈산 칼륨은 합성 방식으로 생성됩니다. 소르빈산 칼륨은 식품에서 자연적으로 발견되는 지방산과 유사하게 완전히 분해되는 우수한 식품 방부제입니다. 식품에서 곰팡이와 효모의 성장을 늦추는 데 사용됩니다. 마가린, 와인, 치즈, 요구르트, 청량음료, 제과류에서 흔히 발견됩니다. 소르빈산 칼륨은 수년 동안 식품 방부제로 사용되어 왔습니다. 광범위한 장기 테스트를 통해 안전성이 확인되었으며 과학센터의 공익 안전 첨가제 목록에 등재되어 있습니다. |
| 화학적 특성 | 소르빈산칼륨은 희미하고 독특한 냄새가 나는 흰색 결정성 분말로 발생합니다. |
| 화학적 특성 | 소르빈산칼륨은 소르브산의 칼륨염, 화학식 C입니다.6H7KO2. 주요 용도는 식품 방부제(E 번호 202)입니다. 소르빈산칼륨은 식품, 와인, 개인 위생용품 등 다양한 응용 분야에 효과적입니다. 현재 상업적인 원료는 크로톤알데히드와 케텐의 응축에 의해 생산됩니다(Ashford, 1994). |
| 화학적 특성 | 소르빈산칼륨은 일부 베리에서 자연적으로 발생하는 불포화 카르복실산인 소르빈산으로 수산화칼륨을 중화하여 생성됩니다. 무색 소금은 물에 매우 잘 녹습니다(20도에서 58.2%). |
| 물리적 특성 | 무색 또는 백색의 결정성 고체; 밀도 1.36g/cm23; 270도에서 분해됩니다. 물에 용해됨, 58 g/100 g 용액; 알코올에 적당히 용해됩니다. |
| 용도 | 소르빈산칼륨은 치즈, 와인, 요구르트, 건조육, 사과 사이다, 청량음료, 과일 음료, 구운 식품 등 많은 식품에서 곰팡이와 효모를 억제하는 데 사용됩니다. 또한 많은 말린 과일 제품의 성분 목록에서도 찾을 수 있습니다. 또한, 허브 건강보조식품에는 일반적으로 곰팡이와 미생물을 예방하고 유통기한을 늘리는 역할을 하는 소르빈산칼륨이 함유되어 있으며, 단기간 동안 알려진 건강상의 부작용이 없는 양으로 사용됩니다. 이 방부제 표시 성분 표시에는 "소르빈산칼륨" 또는 "E202"로 표시됩니다. 또한 보관 안정성을 위해 미생물 발생을 억제하기 위해 많은 퍼스널 케어 제품에 사용됩니다. 일부 제조업체에서는 이 방부제를 파라벤 대신 사용하고 있습니다. "와인 안정제"라고도 알려진 소르빈산 칼륨은 와인에 첨가되면 소르빈산을 생성합니다. 두 가지 목적으로 사용됩니다. 활성 발효가 중단되고 와인이 정화된 후 마지막 시간 동안 랙에 걸러지면 소르빈산칼륨은 살아남은 효모가 증식할 수 없도록 만듭니다. 그 순간에 살고 있는 효모는 잔류 설탕을 계속해서 CO로 발효시킬 수 있습니다.2그러나 그들이 죽으면 미래의 발효를 일으키는 새로운 효모가 존재하지 않을 것입니다. |
| 용도 | 소르빈산은 항균 특성을 지닌 자연 발생 다중 불포화 지방입니다. 이는 곰팡이, 효모 및 곰팡이의 성장을 예방하는 데 도움이 된다는 것을 의미합니다. 소르빈산 칼륨은 많은 식품, 특히 실온에서 보관하고 섭취해야 하는 식품에서 발견됩니다. 이는 음식을 상하게 하거나 사람들을 아프게 할 수 있는 곰팡이나 곰팡이와 같은 입자를 예방하는 데 도움이 됩니다. 제과류, 가공된 과일 및 야채, 유제품에는 이 제품이 자주 포함되어 있습니다. 와인을 양조할 때 효모는 설탕을 알코올로 전환시키는 데 사용됩니다. 이 과정을 발효라고 합니다. 와인이 원하는 맛과 바디감에 도달하면 효모가 자라는 것을 막아야 합니다. 효모 성장을 억제하기 위해 소르빈산칼륨을 첨가합니다. |
| 용도 | 소르브산과 같은 곰팡이 및 효모 억제제로서, 특히 물에 더 많은 용해가 필요한 경우. |
| 용도 | 소르빈산과 그 칼륨염은 일반적으로 치즈, 피클, 소스, 와인과 같은 광범위한 식품의 식품 방부제로 사용됩니다. 소르빈산 칼륨은 전 세계적으로 일반적으로 안전한 것으로 간주되는(GRAS) 식품 등급 방부제입니다. 소르빈산의 비활성 염입니다. 이는 물에 쉽게 용해되어 낮은 pH에서 활성 형태인 소르빈산으로 전환됩니다. 소르빈산은 pH에 매우 의존적입니다. pH 6(약 6%)까지 일부 활성을 나타내지만 pH 4.4(70%)에서 가장 활성이 높습니다. pH 5.0에서는 37% 활성입니다. 소르빈산은 곰팡이에 대해 활성이 있고 효모에 대해서는 보통이며 대부분의 박테리아에 대해서는 약한 것으로 간주됩니다. 소르빈산은 불포화 지방산이므로 산화되기 쉽습니다(혼합 토코페롤 T50과 같은 항산화제 사용이 권장됨). 또한 UV 광선에 민감하며 용액에서 노란색으로 변할 수 있습니다. 글루코노락톤은 수용액에서 변색 및 흑화에 대해 소르빈산칼륨을 안정화시키는 것으로 보고되었으며 제품의 수상에서 소르빈산을 안정화하는 데 유용할 수 있습니다. |
| 정의 | ChEBI: 반대이온으로 소르빈산염을 갖는 칼륨염. |
| 생산 방법 | 소르빈산칼륨은 소르빈산과 수산화칼륨으로 제조됩니다. |
| 생산 방법 | 소르빈산칼륨은 소르브산과 등몰 부분의 수산화칼륨을 반응시켜 생성됩니다. 생성된 소르빈산칼륨은 수성 에탄올로부터 결정화될 수 있습니다. 대부분의 소르브산은 일반적으로 촉매(예: 아연의 지방산염) 존재 하에 크로톤알데히드와 케텐을 반응시켜 폴리에스테르를 생성하고, 폴리에스테르를 산 또는 알칼리로 가수분해하는 단계로 구성된 공정에 의해 제조됩니다. , 또는 뜨거운 물에서 폴리에스터를 분해합니다. |
| 준비 | 소르브산칼륨은 수산화칼륨을 소르브산과 반응시킨 후 증발 및 결정화하여 제조됩니다.CH3CH=CHCH=CHCOOH + KOH →CH3CH=CHCH=CHCOOK + H2O. |
| 일반적인 설명 | 소르베이트는 벤조에이트보다 독성이 덜한 것으로 보고되었으며 미국 식품의약청(FDA)에 의해 "일반적으로 안전하다고 인정되는"(GRAS) 첨가제로 분류되었습니다. 소르빈산은 주로 이산화탄소로 대사됩니다. 소액으로 변환되는 동안트랜스,트랜스- 뮤콘산(ttMA)은 변화 없이 소변으로 배설됩니다. 요로 ttMA는 벤젠에 대한 직업적 및 환경적 노출에 대한 바이오마커입니다. 능력트랜스,트랜스-2,4-배양된 중국 햄스터 V79 세포에서 염색체 이상, 자매 염색체 교환(SCE) 및 유전자 돌연변이를 유발하는 헥사디에노산 칼륨염(소르빈산 칼륨염, 소르빈산칼륨)이 검사되었습니다.소르빈산칼륨 나트륨염 유사체보다 유전독성이 덜한 것으로 보고되었습니다. |
| 제약 응용 | 소르빈산 칼륨은 의약품, 식품, 장내 제제 및 화장품에 사용되는 항균 및 항진균 특성을 지닌 항균 방부제입니다. 일반적으로 경구 및 국소 제제, 특히 비이온성 계면활성제를 함유한 제제에서 {{0}}.1–0.2%의 농도로 사용됩니다. 소르빈산 칼륨은 티몰롤의 안구 생체 이용률을 향상시키는 데 사용되었습니다. 소르빈산칼륨은 물에 대한 용해도와 안정성이 더 높기 때문에 소르빈산보다 약 2배 더 많은 제약 제제에 사용됩니다. 소르빈산과 마찬가지로 소르빈산 칼륨은 pH 6 이상의 제제에서 최소한의 항균 특성을 갖습니다. |
| 독물학 | 소르빈산칼륨은 피부, 눈, 호흡기에 자극을 줍니다. 일부 연구에서는 장기적인 안전성 기록이 있음을 암시하지만, 시험관 내 연구에서는 인간의 혈액 세포에 유전독성이 있고 돌연변이를 유발하는 것으로 나타났습니다. 소르빈산 칼륨은 말초 혈액 림프구(백혈구의 일종)에서 인간 DNA에 독성이 있는 것으로 밝혀졌으며, 이에 따라 면역력에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 이는 효과를 증가시키기 때문에 아스코르브산 및 철염과 함께 자주 사용되지만 이는 DNA 분자를 손상시키는 돌연변이 유발 화합물을 형성하는 경향이 있습니다. 소르빈산칼륨은 LD에 대해 낮은 독성을 나타냅니다.50(쥐, 경구) 4.92g/kg으로 식염과 비슷하다. 소르빈산칼륨의 일반적인 사용률은 0.025% ~ 0.1%(소르브산 참조)이며, 100g 제공량에서 25mg ~ 100mg을 섭취하게 됩니다. FAO/세계보건기구 식품첨가물 전문위원회에 따르면 인간의 일일 허용 섭취량은 12.5mg/kg, 즉 평균 성인(70kg)의 경우 일일 875mg입니다. |
| 안전 | 소르빈산칼륨은 경구 및 국소 의약품 제제에서 항균 방부제로 사용되며 일반적으로 상대적으로 독성이 없는 물질로 간주됩니다. 그러나 알레르기성, 과민성 유형일 수 있는 자극성 피부 반응을 포함하여 소르빈산칼륨에 대한 일부 부작용이 보고되었습니다. 소르빈산칼륨을 경구 섭취한 후 전신 부작용이 보고된 바는 없습니다. WHO는 소르빈산으로 표시되는 소르빈산, 소르빈산칼슘, 소르빈산칼륨, 소르빈산나트륨의 일일 허용 총 섭취량 추정치를 체중 kg당 최대 25mg으로 설정했습니다. (마우스, IP): 1.3g/kg (쥐, 경구): 4.92g/kg 소르빈산도 참조하십시오. |
| 저장 | 소르브산 칼륨은 소르빈산보다 수용액에서 더 안정적입니다. 수용액은 오토클레이브로 멸균할 수 있습니다. 벌크 물질은 40도를 초과하지 않는 온도에서 빛으로부터 보호되는 잘 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. |
| 비호환성 | 비이온성 계면활성제와 일부 플라스틱이 있는 경우 항균 활성이 일부 손실됩니다. |
| 규제현황 | GRAS가 등록되었습니다. 유럽에서는 식품 첨가물로 사용이 허용되었습니다. FDA 비활성 성분 데이터베이스(비강 스프레이, 경구 캡슐, 용액, 현탁액, 시럽, 정제, 국소 크림 및 로션)에 포함되어 있습니다. 영국에서 허가된 비경구 의약품에 포함되어 있습니다. 캐나다 허용 비약용 성분 목록에 포함되어 있습니다. |
| 소르빈산칼륨 준비 용품 및 원자재 |
| 원자재 | Potassium carbonate-->Potassium hydroxide solution-->소르빈산 |
| 준비제품 | Antistaling agent-->부틸소르베이트 |
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